Rdeče zelje kot indikator

Rdeče zelje je obarvano zaradi barvil, ki jih rastlina izdela sama in jih imenujemo antociani. V rdečem zelju je približno 15 različnih, kot obarvana komponenta pa prevladuje cianidin. Tovrstna barvila so topna v vodi in se v rastlinskih celicah kopičijo, ko liste skuhamo, pa se sprostijo. Antociani spreminjajo barvo odvisnosti od pH in jih zato lahko uporabljamo kot pH indikator.

Rdeče zelje velja za bolj hranilnega kot belo zelje. Ima približno toliko vitamina C kot limona ali pomaranča, poleg tega pa je tudi bogat vir vitamina A in K. Rdeče zelje vsebuje malo kalorij, a veliko vode in prehranskih vlaknin, kar daje občutek sitosti. Njegova živa vijolična barva nakazuje na visoko koncentracijo antioksidantov.

Na martinovo pa pripravljamo dušeno rdeče zelje, ki mu lahko rečemo tudi sladko. Zelju med dušenjem dodamo žlico ali dve sladkorja, da, kot smo že napisali, karamelizira. A če se v kuhinji izogibamo sladkorju, lahko tega zamenjamo za nekaj žlic naribanih jabolk.

Rdeče zelje kot pH indikator. Rdeče zelje vsebuje velike količine različnih barvil, ki jih imenujemo antociani. Antociani so vodotopni in se kopičijo v vakuoli. Antocian (grš. anthos = cvet, kyanos = moder) sestavlja obarvana aromatska spojina antocianidin s številnimi hidroksilnimi skupinami, na katero so vezani sladkorji in druge spojine.

🌱 Rdeče zelje ni priljubljeno le kot zimska zelenjava. Kot priloga mesnim jedem ali surovi hrani vijolično zelje vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Zato ga pravilno posadite in vzdržujte.

Rdeče zelje je tudi indikator. Povzetek oziroma navodila: Rdeče zelje je obarvano zaradi barvil, ki jih rastlina izdela sama in jih imenujemo antociani. V rdečem zelju je približno 15 različnih, kot obarvana komponenta pa prevladuje cianidin.

Dušeno rdeče zelje z jabolki. Delite s prijatelji: Narezano zelje, česen, Zelje naribamo na tenke rezine, tako kot za solato. Po 20-25 minutah dušenja, zelje po potrebi še dosolimo in ga nato postrežemo. Zraven se odlično prileže piščančje meso ali krompir pripravljen na različne načine.

Aljaž Bokal, Jakob Grašič, David ŠuštarEksperimentalna vaja ; December 2020; Gimnazija Škofja Loka

rdeče zelje. 16 Okt 2017 15:00. Kako pripravite rdeče zelje? Ga pa pripravim kdaj tudi v solati - tako kot belo zelje. Odgovori. Mačka. 16 Okt 2017 17:08. Zelje narezem, potem dam v posodo svinsko mast, sladkor, da karemilizira in potem zelje, ki mu dodam malo kisa, da zelju ostane lepa barva.

Rdeče zelje je obarvano zaradi barvil, ki jih rastlina izdela sama in jih imenujemo antociani. V rdečem zelju je približno 15 različnih, kot obarvana komponenta pa prevladuje cianidin. Tovrstna barvila so topna v vodi in se v rastlinskih celicah kopičijo, ko liste skuhamo, pa se sprostijo. Antociani spreminjajo barvo odvisnosti od pH in jih zato lahko uporabljamo kot pH indikator. Pri

Kot rečeno je postopek za pripravo povsem enostaven, pa si poglejmo kako zelo. Za pripravo sušenega sladkega zelja lahko uporabimo tako belo kot rdeče zelje. Tisto, ki vam je ljubše ali pa pri roki. Jaz sem tokrat uporabila rdeče zelje.

rdeče (vijolične) zelje ; Pripravite indikator pH rdečega zelja . Na voljo je več načinov za pripravo rdečega zelja za uporabo kot indikator pH. Evo, kar sem naredil: Grobo zrezajte približno polovico skodelice rdečega zelja. Mikrovalovna zelje, dokler ni mehak. To mi je trajalo približno 4 minute. Pustite, da se zelje ohladi.